Сир Parmigiano Reggiano Dop 24 місяців 250 г Італія

Сир Parmigiano Reggiano Dop 24 місяців 250 г Італія

Parmigiano reggiano [пармиджано реджано] — найвідоміший у світі італійський сир. Називається він так тому, що випускається тільки в декількох провінціях регіону Емілія-Романья: Парма, Реджо Емілія, Модена, частково Мантова та Болонья. 2004 рокудвох 512 виробників пармезану. Сир, виготовлений за межами регіону, пармезаном називатися не може.
Пармезан належить до продуктів марки DOP (Denominazione di Origine Protetta — Захист з висихання). Виробництво сиру ретельно контролюється Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano [Консорціум виробників сиру пармиджано реджано].
Пармезан належить до твердих сирів. Його виробництво щорічно починається 1 квітня та закінчується 11 листопада. Після цього сир дозріває до 36 місяців. Для виробництва пармезану на рік потрібне молоко 270 тис. корів. Щоб отримати 1 кг сиру, необхідно 16 літрів молока. Головка достиглого сиру має діаметр 35-45 см, масу 24-40 кг (долучайте). Структура сиру зернисто-чашуйчаста, ламка. Пармезан має гострий насичений смак і глибокий аромат.